Маринады для шашлыка Замариновать мясо

Случалось ли тебе неудачно приготовить шашлык? Даже свежее мясо может получиться жестким и невкусным, если его неправильно замариновать. Мы предлагаем 21 лучший проверенный рецепт маринада для шашлыка!

Луковый маринад с уксусом

• Тебе понадобится:
• 1 кг лука,
• 3 ст.л. уксуса,
• щепотка сахара,
• полстакана воды,
• 2 ч.л. соли,
• молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежь, смешай с сахаром, солью и перцем.
2. Добавь холодную воду, уксус и перемешай.
3. Маринуй свинину с луком и уксусом не менее 5 часов.

Самый популярный и простой рецепт маринада.

Маринад с майонезом и луком

• Тебе понадобится:
• 1 кг лука,
• 300 мл майонеза,
• 0,5 ч.л. молотого черного перца,
• 1 ст.л. кориандра в зернах,
• щепотка сахара,
• 2 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Нарежь лук толстыми кольцами, добавь сахар, соль, кориандр и молотый перец.
2. Оставь массу на 5 минут пропитаться, добавь майонез и перемешай.

Мясо получается зажаренным и очень ароматным.

Лимонный маринад для шашлыка

• Тебе понадобится:
• 2 лимона,
• 1 кг лука,
• 0,5 ч.л. молотого черного перца,
• 1 стакан минеральной воды,
• 2 ч.л. соли,
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Лимоны ошпарь кипятком и нарежь на толстые кружочки.
2. Измельчи лук, добавь соль, сахар, молотый перец и лимоны.
3. Перемешай и влей холодную воду.

Первые 2 часа свинина может мариноваться при комнатной температуре.

Маринад из киви и лука

• Тебе понадобится:
• 800 г лука,
• 2 киви,
• 2 ст.л лимонного сока,
• 1 стакан воды,
• молотый черный перец,
• 2 ч.л. соли,
• 0,5 ч.л. сахара.

Приготовление:

1. Лук, киви очисти и нарежь, как тебе нравится.
2. Добавь соль, сахар, молотый перец и оставь на 5 минут.
3. Перемешай, влей лимонный сок и холодную воду.

Долго мариновать в киви нельзя, иначе мясо слишком размягчится.

Армянский маринад для шашлыка

• Тебе понадобится:
• 1 стакан подсолнечного масла,
• 600 г лука,
• 1 ст.л. молотого кориандра,
• 1 ч.л. хмели-сунели,
• 0,5 ч.л. молотого красного перца,
• 2 ч.л. соли,
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Лук очисти, нарежь толстыми кольцами, всыпь соль, молотый перец, хмели-сунели и сахар.
2. Добавь масло, кориандр и перемешай.

Аппетитный рецепт маринада для шашлыка прямиком из солнечной Армении.

Острый маринад с аджикой

• Тебе понадобится:
• 300 г аджики,
• половина перца чили,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ч.л. молотого кориандра,
• 5 горошин черного перца,
• 2 ст.л. лимонного сока,
• 3 луковицы,
• 1 ч.л. соли,
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Перец чили очисти от семян и мелко нарежь.
2. Лук измельчи, сбрызни лимонным соком, присыпь солью и сахаром.
3. Смешай острый перец, аджику, лук и специи.
4. Выдави через пресс чеснок и хорошенько перемешай.

Самый вкусный шашлык получается из шейки!

Маринад из соевого соуса меда и чеснока

• Тебе понадобится:
• 200 мл соевого соуса,
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 ст.л. меда,
• 30 мл растительного масла,
• 1 ч.л. молотого кориандра,
• 0,5 ч.л. тмина,
• 0,5 ч.л. молотого черного перца,
• 2 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Смешай соевый соус с медом и маслом.
2. Выдави через пресс чеснок, всыпь кориандр, тмин, молотый перец и соль.

Рецепт маринада для любителей сладковатого вкуса.

Кефирно луковый маринад

• Тебе понадобится:
• 1 кг лука,
• 300 мл кефира,
• щепотка сахара,
• 0,5 ч.л. молотого черного перца,
• 4 зубчика чеснока,
• 5 веточек петрушки,
• 2 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Нарежь лук, чеснок и петрушку.
2. Добавь соль, сахар, молотый перец и кефир.

Для приготовления этого маринада можно использовать кефир любой жирности.

Луково томатный маринад для шашлыка 

• Тебе понадобится:
• 1 кг лука,
• 2 стакана томатного сока,
• 4 зубчика чеснока,
• 5 горошин черного перца,
• 0,5 ч.л. молотого черного перца,
• 1 ч.л. молотого лаврового листа,
• 1 ст.л. растительного масла,
• щепотка сахара,
• 2 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Лук очисти и мелко нарежь кубиками.
2. Добавь соль, сахар, специи, масло и томатный сок.
3. Перемешай, выдави через пресс чеснок и приступай к маринованию.

Чтобы усилить томатный вкус, добавь парочку мелко нарезанных помидоров.

Гранатовый маринад для шашлыка

• Тебе понадобится:
• 800 г лука,
• 2 стакана гранатовых зерен,
• 5 горошин душистого перца,
• молотый черный перец,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• 2 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

1. Нарежь лук кольцами.
2. Половину гранатовых зерен раздави толкушкой, добавь лук, масло, соль, сахар и молотый перец.
3. Раздави рукояткой ножа душистый перец и тоже всыпь в маринад.
4. Добавь оставшиеся зерна граната и перемешай.

За неимением граната – можно ограничиться соком.

Маринад с айраном и специями

• Тебе понадобится:
• 600 г лука,
• 1 стакан айрана,
• 30 мл растительного масла,
• 1 ст.л. кориандра в зернах,
• 2 лавровых листа,
• 1 ч.л. молотой паприки,
• 1 ст.л. сушеного розмарина,
• 2 ч.л. крупной соли.

Приготовление:

1. Нарежь лук крупными кольцами.
2. Добавь соль и специи.
3. Влей айран, растительное масло и перемешай.

Молодую и свежую свинину на шашлык долго мариновать не стоит.

Маринад с вином и зеленью

• Тебе понадобится:
• 1 кг лука,
• 750 мл красного вина,
• 1 ст.л. хлопьев красного перца,
• 2 ст.л. лимонного сока,
• полпучка укропа,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 ч.л. молотого лаврового листа,
• молотый черный перец,
• морская соль.

Приготовление:

1. Нарежь лук, чеснок и укроп.
2. Все смешай, добавь соль, сок лимона, специи и красное вино.
3. Перемешай, убери на 10 минут в сторону и приступай к маринованию.

Маринуй свинину в стеклянной, керамической или глиняной посуде.

Маринад из шампанского и яблок

• Тебе понадобится:
• 3 луковицы,
• 1 бутылка шампанского,
• 2 яблока,
• 1 ст.л. итальянских трав,
• 0,5 ч.л. молотого черного перца,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• 2 ч.л. соли,
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Нарежь лук и яблоки.
2. Посоли, поперчи, добавь сахар, итальянские травы, масло и перемешай.
3. Влей шампанское и приступай к маринованию свинины.

Пузырьки газа всегда быстро размягчают мясо на шашлык.

Маринад из масла и розмарина

• Тебе понадобится:
• 500 г лука,
• 5 веточек розмарина,
• 3 ст.л. оливкового масла,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 ч.л. молотого перца,
• 2 ч.л. соли,
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Лук нарежь, розмарин разотри в пальцах.
2. Добавь масло, измельченный чеснок, молотый перец, соль и сахар.

Масло удерживает сок и помогает приправам лучше пропитать шашлык.

Маринад на пиве

• Тебе понадобится:
• 1 бутылка светлого пива,
• 3 стебля зеленого лука,
• 4 зубчика чеснока,
• сок половины лимона,
• 2 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

1. Нарежь лук и чеснок, добавь сок лимона и пиво.
2. Всыпь сахар, соль и перемешай.

Предпочтительнее использовать пиво живого брожения.

Горчично медовый маринад 

• Тебе понадобится:
• 100 г острой горчицы,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 ст.л. меда,
• 2 ч.л. соли,
• 1 ч.л. дижонской горчицы,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• 0,5 ч.л. молотой паприки.

Приготовление:

1. Смешай острую и дижонскую горчицы, добавь мед, масло, паприку и соль.
2. Выдави через пресс чеснок и хорошенько перемешай.

Маринуй свинину на шашлык в холодильнике, накрывая крышкой или пищевой пленкой.

Маринад из крепкого чая

• Тебе понадобится:
• 70 г черного чая,
• 1 л воды,
• 3 луковицы,
• 2 веточки розмарина,
• 1 ч.л. молотого лаврового листа,
• 0,5 ч.л. орегано,
• 2 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Вскипяти воду, залей чай и оставь на 20 минут.
2. Процеди, добавь нарезанный лук, розмарин, специи и соль.
3. Перемешай и замаринуй свинину на 5 часов.

Можешь добавить в чай немного сахара. Это улучшит вкус и поможет специям пропитать мясо.

Быстродействующий маринад на минеральной воде

• Тебе понадобится:
• 500 г лука,
• 1 бутылка сильногазированной минеральной воды,
• 2 ст.л. лимонного сока,
• 1 ч.л. молотого кориандра,
• 0,5 ч.л. молотого черного перца,
• соль.

Приготовление:

1. Лук очисти и нарежь крупными кольцами.
2. Добавь соль, молотый перец и кориандр.
3. Влей минералку и лимонный сок.

Маринованную свинину можно будет жарить уже через час.

Грейпфрутовый маринад

• Тебе понадобится:
• 2 грейпфрута,
• 3 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ч.л. молотой паприки,
• 0,5 ч.л. молотого черного перца,
• щепотка сахара,
• 2 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Грейпфруты очисти от кожуры и белых пленок.
2. Один фрукт нарежь, а со второго выдави сок.
3. Добавь нарезанный кольцами лук, специи, сахар и соль.
4. Выдави через пресс чеснок и замаринуй свинину на шашлык.

Используй больше сахара, если грейпфрут недостаточно сладкий.

Имбирно апельсиновый маринад

• Тебе понадобится:
• 1 стакан апельсинового сока,
• 30 г корня имбиря,
• 3 зубчика чеснока,
• 2 ст.л. соевого соуса,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• 0,5 ч.л. сахара,
• молотый черный перец,
• соль.

Приготовление:

1. Очисти имбирь и натри на мелкой терке.
2. Добавь апельсиновый сок, соус, масло, сахар, молотый перец и соль.
3. Всыпь крупно нарезанный чеснок и приступай к маринованию.

Шашлык получается острым, сочным и очень вкусным.

Изысканный маринад для шашлыка

• 
  Натереть помидоры и пропустить через сито.
• 
  Добавить соевый соус и соль, перемешать.
• 
  Добавить паприку.
• 
  Добавить растительное масло.
• 
  Добавить мед, перемешать.
• 
  Добавить крахмал и на медленном огне томить до загустения. Свинину нарезать кусочками и замариновать в соусе на пару часов.
• 
  В отдельной посуде смешать мелко нарезанные перец, лук и чеснок.
• 
  Перед жаркой натереть смесью мясо. Готовьте шашлык как обычно, не забывайте часто переворачивать.

Этот маринад подойдёт практически к любому мясу.

Маринады для шашлыка Замариновать мясо